Nutriments synthétiques et nutriments naturels
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Nous avons voulu avoir des précisions sur la fabrication des vitamines, minéraux de synthèse et sur les différents modes de transformation des plantes et des aliments. Pour cela, nous avons
interrogé Monsieur Roux, ingénieur chimiste, qui a longtemps travaillé pour de grands groupes dans la fabrication de molécules de synthèse.
Fabrication des molécules de synthèse et procédés d’extraction
Biophénix : Pouvez-vous nous expliquer en quelques mots comment sont fabriquées ou Transformées les différentes substances contenues dans les compléments alimentaires actuels, vitamines, minéraux, plantes médicinales, polyphénols…
Monsieur Roux :
La chimie de synthèse est un domaine complexe et il est difficile d’expliquer simplement les mécanismes de fabrication car un scientifique fait toujours preuve de précision. Je vais néanmoins essayer d’être clair.
La plupart des vitamines composant les compléments alimentaires actuels sont synthétiques. Les modes de fabrication sont variés et complexes.
Par exemple, pour la vitamine C de synthèse, appelée acide ascorbique, la substance utilisée au départ est le sorbitol, un sucre auquel on fait subir plusieurs étapes chimiques (ajout de différentes substances chimiques) afin de le transformer en acide ascorbique. Ainsi, on obtient une vitamine C dont la structure moléculaire est identique à celle de la vitamine C naturelle. Elle reste cependant isolée et n’est pas liée aux flavonoïdes et polyphénols naturellement présents dans les fruits et légumes.
C’est à peu prés le même principe pour la structure moléculaire de certaines vitamines naturelles du groupe B que nous avons réussi à reproduire synthétiquement à l’identique. Pour d’autres vitamines du groupe B, nous avons réalisé une hémisynthèse, c’est à dire des molécules reproduites synthétiquement pour moitié naturelles et pour moitié synthétiques. On les appelle dextrogyres et levogyres. Seule la partie dextrogyre est en partie assimilable par l’humain.
Pour la vitamine D, la forme D alpha tocophérol est naturelle. En chimie de synthèse, la forme naturelle est souvent associée pour moitié à une autre forme, la forme L alpha tocophérol par exemple, inassimilable.
