L'eau et la nature
L'eau fait partie de notre vie de tous les jours, elle aussi naturelle pour nous que l'air que nous respirons. En général, nous y attachons donc peu d'importance. Il suffit de tourner le robinet pour en avoir ! Pourtant, si vous prenez quelques minutes pour lire les lignes qui suivent, vous apprendrez que l'eau est bien plus qu'un simple liquide.
L'Origine de la Vie : l'eau est vitale pour la Vie !
C'est grâce à l'eau que la vie est apparue sur terre.
Lors des nombreuses missions spatiales destinées à découvrir d'autres formes de vie sur d'autres planètes, les recherches portent prioritairement sur l'eau car elle est à l'origine de la vie.
L'eau a toujours été l'élément le plus fondamental pour l'homme. Notre corps est composé d'eau à plus de 70% et nous passons les neuf mois qui précèdent notre naissance dans le liquide amniotique, lui même constitué à 99% d'eau.
Terre - Corps humain : la coïncidence est frappante
La terre est recouverte d'eau à 70% et notre corps est aussi composé d'eau à 70%.
Une étonnante équivalence !
Les fruits et légumes contiennent 80 à 90% d'eau. Les végétaux utilisent l'eau pour éliminer les déchets de leur organisme et comme source de nutriments. Grâce à l'eau, les végétaux se chargent en minéraux, vitamines, protéines, acides aminés, acides gras, oligo-éléments… Après ingestion, l'eau véhicule toutes ces substances à travers notre corps.
Propriétés de l'eau :
C'est une molécule simple aux propriétés complexes.
L'eau est une des rares substance à exister dans la nature sous les trois formes : gaz, liquide et solide.
L'eau a des propriétés physiques assez particulières par rapport aux autres liquides. Elle apparaît comme un liquide "structuré", et non désordonné comme les autres liquides, par le fait que ses constituants élémentaires sont associés.
Contrairement à la plupart des liquides :
- l'eau se dilate en se solidifiant,
- elle se contracte à la fusion,
- elle atteint sa densité maximale à 4ºC,
- sa viscosité diminue lorsqu'on la comprime,
- elle a des propriétés électriques et thermiques uniques,
- elle accumule une quantité de chaleur anormalement élevée,
- sa température d'ébullition est très supérieure à celle attendue.
Singularité de l'eau :
Chaque atome d'oxygène a des relations particulières avec les atomes d'hydrogène des molécules voisines baptisées les liaisons hydrogène :
- ces liaisons se font et de défont des milliards de fois par seconde,
- elles sont responsables de la formation de réseaux d'hexagones,
- il en résulte une sorte d'arrangement à la manière des cristaux, plutôt qu'une anarchie chaotique comme pour la plupart des liquides,
- ceci explique que l'eau est anormalement stable.
Autres particularités :
- La glace flotte sur l'eau : la densité de la glace est 8% inférieure à celle de l'eau liquide
- Cela entraâne que 8% de la masse d'un glaçon se trouve au dessus de la surface ou vision plus large : 8% de la masse des icebergs est en surface
- Le passage eau glace se fait avec dilatation : si l'eau occupe un volume contraint, le récipient subit une pression colossale (plus de 2000 bars)
- La quasi-totalité des liquides ont la propriété inverse: ils se contractent en se solidifiant
- Etoiles à 6 branches : les flocons de neige ont la forme d'étoiles à 6 branches. Les molécules d'eau s'organisent en réseaux hexagonaux. Il existe 12 variétés de glace.
L'eau : un solvant universel
L'eau est un excellent solvant qui dissous et transporte un très grand nombre de sels minèraux, vitamines, principes actifs divers, gaz et molècules organiques.
L'eau est le meilleur solvant naturel permettant de recueillir les principes actifs des plantes et vègètaux. Toutes les rèactions chimiques de la vie se passent en milieu aqueux. C'est dans la logique de la nature.
