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La
cuisine tchèque
ressemble un peu à la cuisine
autrichienne ou allemande. Elle
est assez consistante…Le repas
commence souvent par une soupe,
les légumes y sont rares
pendant l'hiver. Les plats principaux
se composent souvent d'une viande
grillée ou rôtie, présentée
en sauce, accompagnée de
pommes de terre, de riz, de choucroute
ou de knedliky. On mange souvent
des plats frits servis avec de la
mayonnaise. Parmi les desserts typiques
on trouve les boulettes aux fruits
ou les petits crêpes.
En Tchèquie
les gens mangent plus tôt.
Les déjeuners sont servis
à partir de 11h et les dîners
à partir de 17h. Les restaurant
sont ouverts toute la journée
et jusqu'à 21h vous pouvez
manger quand vous en avez envie.
Dans les restaurants n'attendez
pas qu'on vous place, installez
vous où il y a de la place.
Dans la majorité des restaurants
à Prague vous trouverez les
menus en anglais et allemand. Pour
vous faciliter le choix voilà
un petit survol de la cuisine tchèque
…
Pour vous
guider dans vos futurs choix, voici
quelques plats les plus classiques.
Les
entrées
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Hovezi
polevka s jatrovymi knedlicky
:
boulettes au foie et bouillon
de bœuf
souvent servi pour un repas
de mariage. |
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Les
plats de résistance
Svickova
na smetane :
filet de bœuf braisé
avec une sauce crémeuse
à base de bouillon
de légumes accompagné
par des knedliky.
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Pecena
kachna s knedliky a zelim
:
canard
grillée avec des
knedliky et de la image
choucroute. C'est un
plat très
populaire.
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| Veprovy rizek
:
escalope de porc panées
souvent servi avec des pommes
de terre
en vapeur (varene brambory),
en purée (bramborova
kase) ou encore en salade
(bramborovy salat).
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Veprova
s knedliky a se zelim :
rôti de porc avec
quenelles et choucroute,
c'est le grand classique
tchèque.
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Smazeny
kapr s bramborovym salatem :
repas traditionnel de Noël.
Il s'agit d'une carpe panée
avec une salade de pommes de
terre. |
Les
accompagnements
Knedliky:
boulettes à base de
farine, bouillies coupées
en tranches ressemblant un
peu aux quenelles.
Bramborak
:
galettes de pomme de terre
souvent servies avec de la
choucroute et de la viande
de porc fumée.
Chleb, pecivo :
pains n'ayant pas la forme
de ceux français.
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Les
desserts
| Ovocne
knedliky :
boulettes aux fruits servies
avec du sucre, du beurre et
des graines de pavot ou du
fromage blanc ou de la crème
chantilly (prunes –
svestky, fraise –jahody,
abricots – merunky,
myrtilles – boruvky).
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Jablecny
strudl :
strudel - gâteau aux
pommes traditionnel en forme
de rouleau.
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Livance
:
petits crêpes servies
avec de la confiture et du fromage
blanc ou de la crème
chantilly. |
Les
boissons
Turecka
kava :
café turc, le plus servi
dans les restaurants et les
cafés, il est différent
de celui servi en France. Donc
pour éviter les surprises
préciser que vous voulez
un café expresso.
Pivo : bière
tchèque est excellente
!
Vino :
le vin blanc est bon mais le
vin rouge manque de soleil.
Alcools : essayez
la Becherovka et si vous allez
dans la campagne demandez à
goutter l'alcool Slivovice,
vous ne serez pas déçus.
Pour choisir votre restaurant
à Prague, connectez-vous
au www.gurman.cz |
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